Ugnsbakad laxsida med citron och dill, potatis och haricots verts
En bit laxsida som bakas långsamt i ugnen med citronskal, så att den blir saftig och precis genomstekt. Till den kokt potatis, haricots verts och en kall dillsås på kvarg och yoghurt. Den vanliga varianten bakas under ett täcke av crème fraîche och dill, eller serveras med gräddfilssås och stenbitsrom.
- 35 minTid
- 22 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 47 krper portion
- 530kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 500 gLaxfilé, en bit laxsida med skinn
- 1 mskRapsolja
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 1Citron, rivet skal och saft
- 2 dlKvarg
- 1 dlNaturell yoghurt
- 1 tskSenap, dijonsenap
- 1 dlDill, hackad
Tillbehör
- 800 gPotatis, fast
- 500 gHaricots verts, färska eller frysta
Gör så här
- Sätt ugnen på 150 °C. Lägg laxen med skinnsidan nedåt i en ugnsform. Pensla den med oljan, salta och peppra och riv över skalet från citronen.
- Baka laxen mitt i ugnen i cirka 25 minuter, tills den är precis genomstekt och lätt delar sig i flagor (52 °C inuti).
- Skala potatisen, eller borsta den om den är färsk. Lägg den i en kastrull, täck med vatten, salta och sätt på plattan.
- Koka potatisen mjuk, cirka 20 minuter.
- Rör ihop kvarg, yoghurt, senap, saften från citronen och tre fjärdedelar av dillen till en kall sås. Smaka av med salt och peppar och ställ kallt.
- Koka haricots verts i lättsaltat vatten i 3–4 minuter, tills de är mjuka men spänstiga. Häll av.
- Strö resten av dillen över laxen. Häll av potatisen och servera laxen med potatis, haricots verts och dillsåsen.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
