Salmón en papillote con verduras y papas hervidas
Trozos de salmón cocidos al vapor, cada uno en su paquete de papel de aluminio, sobre una cama de puerro, hinojo, zanahoria y tomates cherry, con limón y un poco de mantequilla de eneldo. Se sirve con papas hervidas y el jugo de los paquetes por encima. Los paquetes también se pueden hacer a la parrilla, y en primavera muchos usan espárragos, arvejas chinas y rábanos.
- 35 minTiempo
- 18 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 49 krpor porción
- 500kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1Puerro, en rodajas finas
- 1Hinojo, en láminas finas
- 2Zanahorias, en bastones finos
- 250 gTomate cherry, en mitades
- 1Limón
- 3 ½ cdas.Eneldo, picado
- 1 cda.Mantequilla, blanda
- 500 gFilete de salmón, 4 porciones sin piel
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
Para acompañar
- 800 gPapa, pequeñas, de pulpa firme
Preparación
- Precalienta el horno a 225 °C. Cepilla las papas, ponlas en una olla, cúbrelas con agua, agrega sal y ponlas al fuego.
- Corta en rodajas finas el puerro y el hinojo, corta las zanahorias en bastones finos y parte los tomates por la mitad.
- Ralla la cáscara del limón y córtalo en rodajas finas. Mezcla la mantequilla con el eneldo y la ralladura de limón.
- Extiende cuatro hojas grandes y dobles de papel de aluminio. Reparte las verduras en el centro y pon un trozo de salmón encima de cada montón. Salpimienta, agrega un poco de mantequilla de eneldo y unas rodajas de limón, y cierra bien los paquetes.
- Pon los paquetes en una bandeja y hornéalos en el centro del horno unos 15 minutos, hasta que el salmón esté apenas cocido y las verduras tiernas.
- Mientras tanto, deja que las papas terminen de hervir hasta que estén tiernas (unos 20 minutos desde que rompió el hervor).
- Escurre las papas. Abre los paquetes con cuidado (el vapor quema) y sirve el salmón y las verduras con las papas y el jugo de los paquetes.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
