Lax i folie med grönsaker och kokt potatis
Laxbitar som ångas i varsitt foliepaket på en bädd av purjolök, fänkål, morot och körsbärstomater, med citron och en liten klick dillsmör. Servera med kokt potatis och skeda över saften från paketen. Paketen går lika bra att lägga på grillen, och många använder sparris, sockerärtor och rädisor på våren.
- 35 minTid
- 18 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 49 krper portion
- 500kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1Purjolök, tunt skivad
- 1Fänkål, tunt skivad
- 2Morötter, i tunna stavar
- 250 gKörsbärstomat, halverade
- 1Citron
- 3 ½ mskDill, hackad
- 1 mskSmör, rumsvarmt
- 500 gLaxfilé, 4 skinnfria portionsbitar
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
Tillbehör
- 800 gPotatis, små, fasta
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 °C. Borsta potatisen, lägg den i en kastrull, täck med vatten, salta och sätt på plattan.
- Skiva purjolök och fänkål tunt, skär morötterna i tunna stavar och halvera tomaterna.
- Riv skalet av citronen och skär citronen i tunna skivor. Rör ihop smöret med dillen och citronskalet.
- Lägg ut fyra stora, dubbla ark folie. Fördela grönsakerna i mitten och lägg en laxbit på varje. Salta och peppra, lägg på en klick dillsmör och några citronskivor och vik ihop till täta paket.
- Lägg paketen på en plåt och baka dem mitt i ugnen i cirka 15 minuter, tills laxen är precis genomstekt och grönsakerna mjuka.
- Låt potatisen koka färdigt under tiden, tills den är mjuk (cirka 20 minuter från att vattnet kokade upp).
- Häll av potatisen. Öppna paketen försiktigt (ångan är het) och servera laxen och grönsakerna med potatisen och saften från paketen.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
