Salmón marinado (gravlax) con salsa de mostaza y eneldo y papas a la crema de eneldo
Salmón marinado en finas lonchas con una salsa agridulce de mostaza y eneldo y papas calientes en salsa blanca con eneldo. En Suecia no falta en Pascua, en el solsticio de verano ni en Navidad, pero también es una cena fácil y especial para cualquier día. Puedes comprar el salmón ya marinado o marinarlo tú mismo con dos días de antelación.
- 32 minTiempo
- 31 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 59 krpor porción
- 750kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 500 gGravlax (salmón marinado), en lonchas finas
- 3 cdas.Mostaza, dulce, al estilo sueco
- 1 cda.Azúcar
- 1 cda.Vinagre, de vino blanco
- 100 mlAceite vegetal
- 100 mlEneldo, picado, para la salsa
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
Para acompañar
- 1 kgPapa, de pulpa firme
- 2 cdas.Mantequilla
- 2 cdas.Harina de trigo
- 400 mlLeche
- 3 ½ cdas.Eneldo, picado, para las papas
Preparación
- Pela las papas y córtalas en dados de unos 2 cm. Ponlas en una olla, cúbrelas con agua, agrega sal y lleva a ebullición.
- Hierve las papas 8–10 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras.
- Prepara la salsa: bate la mostaza con el azúcar y el vinagre. Agrega el aceite en un hilo fino sin dejar de batir para que la salsa espese. Incorpora el eneldo y salpimienta.
- Coloca las lonchas de salmón en una fuente.
- Escurre las papas. Derrite la mantequilla en la misma olla e incorpora la harina. Agrega la leche poco a poco sin dejar de batir y deja hervir 3–4 minutos, revolviendo, hasta que la salsa esté cremosa.
- Agrega las papas y el eneldo a la salsa, mezcla con cuidado y calienta a fuego suave. Salpimienta al gusto.
- Sirve el salmón con la salsa de mostaza y eneldo y las papas a la crema de eneldo.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
