Sopa cremosa de cangrejo de río con eneldo y pan
Sopa cremosa de cebolla, hinojo y zanahoria rallada con colas de cangrejo de río y abundante eneldo, lista en media hora. Si quieres, un chorrito de brandy al final realza el sabor del cangrejo. Sírvela con buen pan. Muchos le agregan también queso crema sabor cangrejo, o preparan un caldo con las cáscaras después de una fiesta del cangrejo.
- 30 minTiempo
- 20 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 35 krpor porción
- 720kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 2 cdas.Mantequilla
- 1Cebolla
- 1Hinojo
- 2Zanahorias
- 1 cda.Pasta de tomate
- 2 cdas.Harina de trigo
- ≈ 800 mlAgua
- 2 cubitosCaldo de pescado, cubos
- 200 mlCrema de leche
- 200 mlCrème fraîche
- 2 cdas.Brandy (opcional)
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 300 gColas de cangrejo de río, escurridas
- 100 mlEneldo, picado
Para acompañar
- 8 rebanadasPan
Preparación
- Pela y pica fina la cebolla. Limpia el hinojo y pícalo fino. Pela las zanahorias y rállalas gruesas.
- Derrite la mantequilla en una olla y rehoga la cebolla, el hinojo y la zanahoria a fuego medio durante 4–5 minutos, hasta que estén blandos pero sin dorarse. Incorpora la pasta de tomate y espolvorea la harina por encima.
- Vierte el agua sin dejar de remover, desmenuza los cubos de caldo y lleva a ebullición.
- Deja hervir la sopa a fuego suave, tapada, durante 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Escurre las colas de cangrejo en un colador y pica el eneldo mientras se cocina la sopa.
- Incorpora la crema y la crème fraîche y deja que la sopa vuelva a hervir. Sazona con sal y pimienta y, si quieres, con el brandy.
- Agrega las colas de cangrejo y casi todo el eneldo y deja que se calienten 1–2 minutos sin que hierva la sopa, para que no queden duras. Espolvorea el resto del eneldo y sirve con el pan.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
