Kräftsoppa med dill och bröd
Krämig soppa på lök, fänkål och riven morot med kräftstjärtar och gott om dill, klar på en halvtimme. Vill du kan du lyfta kräftsmaken med en skvätt brandy på slutet. Servera med gott bröd. Många rör också ner kräftost i soppan, eller kokar en buljong på skalen efter kräftskivan.
- 30 minTid
- 20 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 35 krper portion
- 720kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 2 mskSmör
- 1Gul lök
- 1Fänkål
- 2Morötter
- 1 mskTomatpuré
- 2 mskVetemjöl
- ≈ 8 dlVatten
- 2 tärningarFiskbuljong, tärningar
- 2 dlVispgrädde
- 2 dlCrème fraîche
- 2 mskBrandy (valfritt)
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 300 gKräftstjärtar, avrunna
- 1 dlDill, hackad
Tillbehör
- 8 skivorBröd
Gör så här
- Skala och finhacka löken. Ansa fänkålen och hacka den fint. Skala morötterna och riv dem grovt.
- Smält smöret i en kastrull och fräs lök, fänkål och morot på medelvärme i 4–5 minuter, tills grönsakerna har mjuknat utan att ta färg. Rör ner tomatpurén och strö över mjölet.
- Häll på vattnet under omrörning, smula ner buljongtärningarna och koka upp.
- Låt soppan sjuda under lock i 10 minuter, tills grönsakerna är mjuka.
- Låt kräftstjärtarna rinna av i en sil och hacka dillen medan soppan sjuder.
- Rör ner grädden och crème fraîchen och låt soppan koka upp igen. Smaka av med salt och peppar, och med brandy om du vill.
- Lägg i kräftstjärtarna och det mesta av dillen och låt dem bli varma i 1–2 minuter utan att soppan kokar, annars blir de sega. Strö över resten av dillen och servera med brödet.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
