Sopa cremosa de salmón con papas, eneldo y pan
Papas, zanahorias y puerro cocidos en caldo de pescado hasta quedar tiernos, con crema, cubos de salmón y mucho eneldo. Se sirve con un buen pan. Muchos le agregan al final un puñado de espinaca baby o un poco de cebollino.
- 30 minTiempo
- 18 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 47 krpor porción
- 730kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- ≈ 700 mlAgua
- 100 mlVino blanco, seco (opcional)
- 1 ½ cubitosCaldo de pescado
- 1Hoja de laurel
- 400 gPapa, en cubos de 1 cm
- 2Zanahorias, en cubos de 1 cm
- ½Puerro, en rodajas finas
- 500 gFilete de salmón, sin piel, en cubos de 2 cm
- 100 mlEneldo, picado
- 200 mlCrema de leche
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
Para acompañar
- 8 rebanadasPan
Preparación
- Vierte el agua y, si quieres, el vino en una olla grande, desmenuza los cubitos de caldo, agrega la hoja de laurel y pon la olla al fuego.
- Pela las papas y las zanahorias y córtalas en cubos de 1 cm. Lava el puerro y córtalo en rodajas finas.
- Agrega las verduras al caldo hirviendo y deja cocinar a fuego suave, tapado, unos 10 minutos, hasta que las papas estén tiernas.
- Corta el salmón en cubos de 2 cm y pica el eneldo.
- Retira la hoja de laurel. Incorpora la crema y agrega el salmón. Deja que la sopa hierva muy suave de 3 a 4 minutos, hasta que el salmón esté apenas cocido.
- Incorpora el eneldo y salpimienta al gusto. Sirve la sopa enseguida con pan.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
