Sopa tailandesa de camarones con fideos
Una sopa clara, ácida y picante al estilo tom yum, hecha con hierba limón, jengibre, lima y salsa de pescado con un poco de pasta de curry rojo, y con camarones, champiñones, tomate, pak choi, arvejas chinas y fideos de arroz. Si la quieres más suave y cremosa, agrega al final un chorrito de leche de coco ligera, como en muchas sopas tailandesas suecas.
- 25 minTiempo
- 20 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 74 krpor porción
- 410kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- ≈ 1,2 lAgua
- 2 cubitosCaldo de pollo, cubitos
- 2Tallos de hierba limón
- 30 gJengibre, en rodajas finas
- 1Ají, rojo
- 2Limas, ralladura y jugo
- 200 gFideos de arroz
- 250 gChampiñón
- 250 gTomate cherry
- 2Pak choi
- 150 gArvejas chinas
- 1 cda.Pasta de curry rojo
- 3 cdas.Salsa de pescado
- 1 cdta.Azúcar
- 500 gCamarones, crudos y grandes, pelados y descongelados
- 3 cdas.Cilantro, picado
- 3Cebollines
Preparación
- Lleva a ebullición el agua con los cubitos de caldo en una olla grande. Golpea la hierba limón con el mango del cuchillo y córtala en trozos de 5 cm. Corta el ají en rodajas y ralla la cáscara de las limas.
- Agrega la hierba limón, el jengibre, el ají y la ralladura de lima al caldo y deja hervir suavemente 8 minutos para que suelten el sabor.
- Pon los fideos en un bol, cúbrelos con agua hirviendo y déjalos reposar según las indicaciones del paquete. Escúrrelos.
- Corta los champiñones y los tomates por la mitad, el pak choi en trozos y las arvejas chinas por la mitad.
- Agrega al caldo la pasta de curry, la salsa de pescado y el azúcar. Añade los champiñones y deja hervir 2 minutos.
- Agrega el pak choi, las arvejas chinas, los tomates y los camarones y cocina a fuego suave 2–3 minutos, hasta que los camarones estén rosados.
- Exprime el jugo de las limas y ajusta con más salsa de pescado, lima o azúcar. La sopa debe quedar ácida, salada y picante.
- Reparte los fideos en tazones, sirve la sopa encima y termina con cilantro y cebollín en tiras.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
