Surströmming (arenque fermentado) con papas y pan plano
Tradición de fines del verano en el norte de Suecia, desde el estreno el tercer jueves de agosto: arenque fermentado con papas, cebolla picada fina y crema ácida, muchas veces enrollado en pan plano con mantequilla (klämma). Abre la lata al aire libre. Muchos agregan también tomate, cebollino o queso Västerbotten.
- 30 minTiempo
- 27 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 61 krpor porción
- 710kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1 kgPapa, papas pequeñas y firmes
- a gustoSal
- 2 latasSurströmming (arenque fermentado)
- 2Cebollas moradas, picada fina
- 200 mlCrema ácida
- 8Panes planos suecos blandos (tunnbröd)
- 3 cdas.Mantequilla, blanda
Preparación
- Cepilla bien las papas y ponlas con piel en una olla. Cúbrelas con agua, agrega sal y ponlas al fuego.
- Hierve las papas hasta que estén tiernas, unos 20 minutos.
- Abre las latas al aire libre, mejor sumergidas en un balde con agua: están a presión y la salmuera salpica. Desecha la salmuera.
- Limpia los arenques: quítales la espina y, si quieres, la piel, pero guarda las huevas. Coloca los filetes en una fuente.
- Pica la cebolla fina. Pon en la mesa la cebolla, la crema ácida, el pan plano y la mantequilla.
- Escurre las papas y sírvelas calientes. Cada uno arma su klämma: mantequilla sobre el pan plano, papa en rodajas, arenque, cebolla y una cucharada de crema ácida, y luego lo enrolla.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
