Tacos de pescado con salsa de mango y crème fraîche con lima
Trozos de bacalao empanados con panko, fritos hasta quedar dorados y servidos en tortillas calientes con una salsa fresca de mango y crème fraîche con lima y cilantro. Una variante común es el salmón con especias para tacos, y muchos agregan col morada en tiras o aguacate.
- 30 minTiempo
- 30 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 60 krpor porción
- 870kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 500 gFilete de bacalao, u otro pescado blanco firme, en 12 trozos
- 2 cdas.Harina de trigo
- 1 cdta.Comino, molido
- 1 cdta.Pimentón ahumado
- a gustoSal
- 1Huevo
- 150 mlPan rallado, idealmente panko
- 3 cdas.Aceite vegetal, para freír
- 200 gMango, en cubitos
- ½Cebolla morada, picada fina
- 1Ají, rojo, sin semillas y picado fino
- 1Cilantro, maceta
- 2Limas, ralladura y jugo
- 200 mlCrème fraîche
- 12Tortillas de trigo, pequeñas
Preparación
- Prepara la salsa de mango: mezcla el mango, la cebolla morada y el chile en un bol. Pica la mitad del cilantro e incorpóralo. Ralla la cáscara de una lima, exprime el jugo, agrega ambos y sala al gusto.
- Pica el resto del cilantro. Mézclalo con la crème fraîche junto con la ralladura y el jugo de la otra lima. Sala ligeramente.
- Corta el pescado en 12 trozos. Mezcla la harina, el comino, el pimentón y la sal en un plato, bate el huevo en otro y pon el pan rallado en un tercero. Pasa los trozos primero por la harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Fríe el pescado de 2 a 3 minutos por lado, hasta que esté dorado, crujiente y apenas cocido por dentro. Escúrrelo sobre papel absorbente.
- Calienta las tortillas unos segundos por lado en una sartén caliente sin aceite.
- Rellena las tortillas con el pescado, la salsa de mango y la crème fraîche con lima, y sirve enseguida.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
