Tom kha gai, sopa tailandesa de pollo con coco
La sopa de coco suave y ácida de Tailandia, con pollo, hierba limón, jengibre y champiñones, sazonada con salsa de pescado y lima. Aquí con leche de coco light, zanahorias y arvejas chinas, y arroz al lado para que sea una comida completa. En Tailandia se usan galanga y hojas de lima kaffir en lugar de jengibre, y muchos ponen fideos de arroz directamente en la sopa.
- 30 minTiempo
- 15 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 53 krpor porción
- 530kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 2Tallos de hierba limón
- 20 gJengibre, un trozo de 4 cm
- 1Ají, rojo
- 600 mlCaldo de pollo, agua y cubito
- 400 mlLeche de coco light
- 500 gPechuga de pollo
- 250 gChampiñón
- 2Zanahorias
- 150 gArvejas chinas
- 2 cdas.Salsa de pescado
- 1 cdta.Azúcar
- 2Limas
- 3Cebollines
- 15 gCilantro, picado grueso
Para acompañar
- 300 mlArroz integral, de preferencia arroz jazmín integral
Preparación
- Enjuaga el arroz y cocínalo según las indicaciones del paquete, unos 25 minutos.
- Quita la capa exterior dura de la hierba limón, machaca los tallos con la hoja del cuchillo y córtalos en trozos. Corta el jengibre en láminas finas y parte el ají a lo largo.
- Lleva a ebullición el caldo y la leche de coco en una olla con la hierba limón, el jengibre y el ají. Deja hervir suavemente 5 minutos para que tome sabor.
- Corta el pollo en láminas finas. Lamina los champiñones, y pela y corta las zanahorias en rodajas finas.
- Agrega el pollo, los champiñones y las zanahorias a la sopa y deja hervir a fuego suave 6 minutos, hasta que el pollo esté cocido.
- Agrega las arvejas chinas y deja que se calienten 1 minuto. Retira la olla del fuego y sazona con la salsa de pescado, el azúcar y el jugo de una lima.
- Corta el cebollín en rodajas. Sirve la sopa en tazones, espolvorea el cebollín y el cilantro, y acompáñala con el arroz y la otra lima en gajos. La hierba limón y el jengibre no se comen.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
