Tom kha gai – thailändsk kycklingsoppa med kokos
Thailands milda och syrliga kokossoppa med kyckling, citrongräs, ingefära och champinjoner, smaksatt med fisksås och lime. Här med lätt kokosmjölk, morötter och sockerärtor, och ris vid sidan om så att det blir en hel måltid. I Thailand används galangal och limeblad i stället för ingefära, och många lägger risnudlar direkt i soppan.
- 30 minTid
- 15 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 53 krper portion
- 530kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 2Citrongräs
- 20 gIngefära, en bit på 4 cm
- 1Chili, röd
- 600 mlHönsbuljong, vatten och tärning
- 400 mlLätt kokosmjölk
- 500 gKycklingfilé
- 250 gChampinjon
- 2Morötter
- 150 gSockerärtor
- 2 mskFisksås
- 1 tskSocker
- 2Limefrukter
- 3Salladslökar
- 15 gKoriander, grovhackad
Tillbehör
- 3 dlFullkornsris, gärna fullkornsjasminris
Gör så här
- Skölj riset och koka det enligt anvisningen på förpackningen, cirka 25 minuter.
- Ta bort det yttersta bladet på citrongräset, krossa stjälkarna med knivbladet och skär dem i bitar. Skiva ingefäran tunt och halvera chilin på längden.
- Koka upp buljongen och kokosmjölken med citrongräs, ingefära och chili i en kastrull. Låt sjuda i 5 minuter så att smakerna drar.
- Skär kycklingen i tunna skivor. Skiva champinjonerna och skala och skiva morötterna tunt.
- Lägg kycklingen, champinjonerna och morötterna i soppan och låt sjuda på svag värme i 6 minuter, tills kycklingen är genomkokt.
- Lägg i sockerärtorna och låt dem bli varma i 1 minut. Ta kastrullen från värmen och smaka av med fisksås, socker och saften av en lime.
- Strimla salladslöken. Servera soppan i skålar, strö över salladslök och koriander och ät den med riset och den andra limen i klyftor. Citrongräset och ingefäran äts inte.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
