Tortitas de pescado con papas hervidas y salsa fría de alcaparras
Tortitas caseras de pescado blanco procesado con huevo, crema y cebollino, rebozadas en pan rallado y doradas en mantequilla. Se sirven con papas hervidas y una salsa fría de crema ácida, mostaza y alcaparras. Muchos las acompañan con salsa de eneldo o remoulade y alguna verdura verde.
- 30 minTiempo
- 28 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 45 krpor porción
- 490kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 500 gFilete de bacalao, bacalao, eglefino o carbonero, en trozos
- 1 ½ cdas.Fécula de maíz, o fécula de papa
- 1Huevo
- 3 ½ cdas.Crema para cocinar
- 1Cebollino, maceta, picado fino
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 100 mlPan rallado
- 2 cdas.Mantequilla, para freír
- 200 mlCrema ácida
- 1 cda.Mostaza, mejor de Dijon
- 2 cdas.Alcaparras en salmuera, picadas gruesas
Para acompañar
- 900 gPapa, de pulpa firme
Preparación
- Pela las papas y corta por la mitad las más grandes. Ponlas en una olla, cúbrelas con agua y agrega sal.
- Hierve las papas hasta que estén tiernas, unos 20 minutos.
- Pica fino el cebollino. Procesa el pescado hasta obtener una pasta lisa. Agrega la fécula de maíz, el huevo, la crema, la mitad del cebollino, sal y pimienta, y procesa brevemente para unir.
- Forma 8 tortitas con las manos húmedas y pásalas por el pan rallado.
- Mezcla la crema ácida con la mostaza, las alcaparras y el resto del cebollino. Salpimienta al gusto.
- Fríe las tortitas en la mantequilla en una sartén a fuego medio, unos 3 minutos por lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
- Escurre las papas y sírvelas con las tortitas de pescado y la salsa fría.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
