Tortitas de salmón con yogur al eneldo, papas y ensalada de pepino
Salmón fresco picado grueso con huevo, pan rallado, ralladura de limón y cebollino, y frito en tortitas jugosas. Se sirven con papas hervidas, yogur frío al eneldo y una ensalada fresca de pepino con rábanos y arvejas. Muchos agregan un chorrito de crema a la mezcla, y las tortitas también quedan ricas con arroz y yogur con salsa de chile dulce.
- 30 minTiempo
- 25 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 47 krpor porción
- 550kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 450 gFilete de salmón, sin piel
- 1Huevo
- 3 ½ cdas.Pan rallado
- 1Limón, ralladura y jugo
- 2 cdas.Cebollino, picado fino
- 1 cdta.Mostaza, de Dijon
- 1 cda.Aceite vegetal, para freír
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
Para acompañar
- 800 gPapa, de pulpa firme
- 250 mlYogur natural
- 3 ½ cdas.Eneldo, picado
- 1Pepino
- 10Rábanos
- 200 gArvejas, congeladas, descongeladas
Preparación
- Pela las papas y corta por la mitad las más grandes. Ponlas en una olla, cúbrelas con agua y agrega sal.
- Hierve las papas hasta que estén tiernas, unos 20 minutos.
- Corta el salmón en trozos y pícalo grueso en un procesador con el huevo, el pan rallado, la ralladura de limón, el cebollino, la mostaza y sal. Tritura solo unos segundos para que la mezcla no quede gomosa. Forma ocho tortitas con las manos mojadas.
- Mezcla la mitad del eneldo con el yogur y salpimienta.
- Corta el pepino y los rábanos en rodajas finas y mézclalos con las arvejas, el resto del eneldo y el jugo del limón.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Fríe las tortitas de salmón 2–3 minutos por lado, hasta que estén doradas y apenas cocidas por dentro.
- Escurre las papas y sírvelas con las tortitas de salmón, el yogur al eneldo y la ensalada de pepino.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
