Coq au vin med kokt potatis
Fransk klassiker där kycklingben får puttra mjuka i rödvin med bacon, pärllök, champinjoner och timjan. Serveras med kokt potatis eller potatismos och gärna ett gott bröd till såsen.
- 1 h 30Tid
- 54 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 51 krper portion
- 960kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1,2 kgKycklingben, 4 st, delade vid leden
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 2 mskVetemjöl
- 140 gBacon, i bitar
- 2 mskSmör
- 250 gPärllök
- 250 gChampinjon
- 2Morötter
- 2 klyftorVitlök
- 1 mskTomatpuré
- 5 dlRött vin
- ≈ 1 dlVatten
- 1 tärningHönsbuljong
- 1 tskTimjan, torkad
- 2Lagerblad
- 3 ½ mskPersilja, hackad
Tillbehör
- 1 kgPotatis
Gör så här
- Lägg pärllöken i kokhett vatten i 1 minut, spola den kall och skala den. Halvera champinjonerna och hacka vitlöken. Skala morötterna och skär dem i bitar.
- Torka kycklingbitarna torra, salta och peppra dem och vänd dem i mjölet.
- Stek baconet knaprigt i en vid gryta och lyft upp det.
- Lägg smöret i grytan och bryn kycklingen, skinnsidan först, cirka 4 minuter per sida tills den är gyllenbrun. Lyft upp den.
- Fräs pärllöken, champinjonerna, morötterna och vitlöken i fettet i cirka 5 minuter, tills de har fått färg.
- Rör ner tomatpurén. Häll i vinet och vattnet, smula i buljongtärningen och lägg i timjan och lagerblad. Lägg tillbaka kycklingen och baconet och koka upp.
- Låt grytan puttra under lock på svag värme i cirka 45 minuter, tills kycklingen är mör.
- Skala potatisen medan grytan puttrar.
- Koka potatisen i saltat vatten i cirka 20 minuter, tills den är mjuk.
- Ta av locket och låt såsen koka ihop i cirka 5 minuter, tills den har tjocknat lite. Plocka upp lagerbladen och smaka av med salt och peppar.
- Strö över persiljan och servera med den kokta potatisen.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
