Grön curry med kyckling och grönsaker
Thailändsk grön curry med kyckling, haricots verts, aubergine, zucchini och paprika i en het och krämig sås av grön currypasta och lätt kokosmjölk, smaksatt med fisksås och lime. Serveras med jasminris. Med vanlig kokosmjölk blir såsen fylligare, och thaibasilika ger den rätta anistonen.
- 25 minTid
- 17 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 47 krper portion
- 540kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 500 gKycklingfilé
- 250 gHaricots verts
- ½Aubergine
- 1Squash
- 1Paprika
- 2 klyftorVitlök
- 2 tskRapsolja
- 3 mskGrön currypasta
- 400 mlLätt kokosmjölk
- ≈ 1 dlVatten
- 2 mskFisksås
- 1 tskSocker
- 1Lime, saften
- 15 gBasilika, gärna thaibasilika, bladen
Tillbehör
- 3 dlRis, jasminris
Gör så här
- Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
- Skär kycklingen i strimlor. Snoppa bönorna och halvera dem. Skär auberginen och zucchinin i bitar och paprikan i strimlor. Hacka vitlöken.
- Fräs currypastan och vitlöken i oljan i en wok eller stor stekpanna i 1 minut. Lägg i kycklingen och fräs i 2 minuter.
- Häll i kokosmjölken och vattnet. Lägg i bönor, aubergine och paprika och låt sjuda i 5 minuter.
- Lägg i zucchinin och låt sjuda 3 minuter till, tills kycklingen är genomkokt och grönsakerna mjuka. Smaka av med fisksås, socker och limesaft.
- Strö över basilikan och servera curryn med riset.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
