Kalkonfilé med rostade grönsaker och bulgur
En hel kalkonfilé bryns och får bli klar i ugnen ovanpå en plåt med squash, aubergine, paprika, rödlök och körsbärstomater med timjan och vitlök, nästan som en ratatouille. Servera skivad med bulgur och kall vitlöksyoghurt. Kalkonfilé görs också ofta i skivor i en gräddsås med ingefära.
- 50 minTid
- 22 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 54 krper portion
- 510kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1Squash
- 1Aubergine
- 2Paprikor, gärna röd och gul
- 2Rödlökar
- 250 gKörsbärstomat
- 4 klyftorVitlök
- 2 mskOlivolja
- 1 tskTimjan, torkad
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 500 gKalkonfilé, en hel filé
- 2 tskRapsolja, till stekning
Tillbehör
- 2 ½ dlBulgur
- 1 tärningHönsbuljong, tärning
- 2 dlNaturell yoghurt
- 4 mskPersilja, hackad
- 1Citron, i klyftor
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 °C. Skär squash, aubergine och paprika i bitar, cirka 2 cm, och rödlöken i klyftor. Lägg allt på en plåt med bakplåtspapper tillsammans med tomaterna och tre av vitlöksklyftorna, lätt krossade. Ringla över olivoljan, strö över timjan, salt och peppar och blanda.
- Rosta grönsakerna mitt i ugnen i 15 minuter.
- Salta och peppra kalkonfilén och bryn den runt om i oljan i en het stekpanna, cirka 4 minuter.
- Rör om bland grönsakerna, lägg kalkonen ovanpå och låt allt gå i ugnen i ytterligare 20 minuter, tills kalkonen är 70–72 °C inuti.
- Koka bulguren med buljongtärningen enligt anvisningen på förpackningen, cirka 12 minuter.
- Pressa den sista vitlöksklyftan ner i yoghurten och rör ner hälften av persiljan. Smaka av med salt.
- Låt kalkonen vila några minuter och skär den i skivor. Servera med grönsakerna, bulguren och vitlöksyoghurten, strö över resten av persiljan och lägg citronklyftor bredvid.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
