Kyckling med apelsin och rosmarin och ugnsrostade rotfrukter
Kycklingfilé i en marinad av apelsin, honung, vitlök och rosmarin som rostas i långpannan med morötter, palsternackor, sötpotatis och rödlök, och apelsinskivor som karamelliseras i värmen. Servera med ruccola. Många lagar rätten i stekpannan i stället, med purjolök och en sås av apelsinjuice och buljong, och äter den med fullkornsris.
- 50 minTid
- 20 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 34 krper portion
- 430kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 2 mskOlivolja
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- 3 kvistarRosmarin, kvistar
- 500 gKycklingfilé, 4 små filéer
- 2Apelsiner
- 3 klyftorVitlök
- 1 mskHonung
Tillbehör
- 4Morötter
- 2Palsternackor
- 1Sötpotatis
- 2Rödlökar
- 70 gRuccola
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 °C. Skala morötterna, palsternackorna och sötpotatisen och skär dem i stavar. Skala rödlöken och skär den i klyftor. Lägg allt i en långpanna, ringla över hälften av oljan, strö över nålarna från en rosmarinkvist och salta och peppra.
- Rosta rotfrukterna mitt i ugnen i 15 minuter.
- Riv skalet av en apelsin och pressa saften. Blanda skal och saft med resten av oljan, pressad vitlök, honung och resten av rosmarinen, hackad. Vänd kycklingen i marinaden. Skiva den andra apelsinen.
- Lägg kycklingen och apelsinskivorna bland rotfrukterna och häll över resten av marinaden.
- Rosta i 20 minuter till, tills kycklingen är genomstekt (70 °C inuti) och rotfrukterna är mjuka.
- Servera kycklingen och rotfrukterna med skyn från långpannan och ruccola.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
