Pad thai med kyckling
Wokade risnudlar med kyckling, ägg, böngroddar och salladslök i en söt, salt och syrlig sås på fisksås och lime, toppade med jordnötter. Räkor fungerar lika bra som kyckling.
- 30 minTid
- 25 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 41 krper portion
- 650kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 250 gRisnudlar, breda
- 400 gKycklingfilé, i tunna strimlor
- 3 klyftorVitlök, finhackade
- 4Salladslökar, i 3 cm bitar
- 3 mskFisksås
- 2 mskSocker, gärna farinsocker
- 1Lime, saften
- 1 mskSoja
- 3 krmChiliflakes
- 3 mskRapsolja
- 3Ägg
- 200 gBöngroddar
- 1 dlJordnötter, rostade, grovhackade
- 1 dlKoriander, plockade blad (valfritt)
Tillbehör
- 1Lime, i klyftor
Gör så här
- Lägg nudlarna i en stor skål och häll över kokande vatten så att de täcks.
- Låt nudlarna dra i 8–10 minuter, tills de är mjuka men har tuggmotstånd. Häll av och skölj dem i kallt vatten.
- Skär kycklingen i tunna strimlor, finhacka vitlöken och skär salladslöken i bitar.
- Rör ihop fisksås, socker, limesaft, soja och chiliflakes till en sås, tills sockret har löst sig.
- Hetta upp hälften av oljan i en wok eller stor stekpanna på hög värme. Woka kycklingen i 4–5 minuter, tills den är genomstekt.
- Skjut kycklingen åt sidan. Häll i resten av oljan och vitlöken, knäck i äggen och rör tills de precis har stelnat.
- Lägg i nudlarna och häll över såsen. Vänd runt på hög värme i 2–3 minuter, tills nudlarna har sugit upp såsen.
- Vänd ner böngroddarna och salladslöken och woka ytterligare 1 minut.
- Servera toppad med jordnötter och koriander, med limeklyftor bredvid.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
