Äggakaka de Escania (pastel de huevo) con panceta crujiente y arándanos rojos
Comida casera de Escania, en el sur de Suecia: un pastel de huevo grueso y tierno que se cuaja despacio en la sartén y se sirve en la misma sartén con panceta salada bien crujiente y mermelada de arándanos rojos. También se puede terminar en el horno.
- 45 minTiempo
- 23 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 27 krpor porción
- 820kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 250 mlHarina de trigo
- 600 mlLeche
- 8Huevos
- a gustoSal
- 400 gPanceta salada, en lonjas
- 1 cda.Mantequilla, para la sartén
Para acompañar
- 200 mlMermelada de lingon (arándano rojo)
Preparación
- Bate la harina con la mitad de la leche hasta obtener una mezcla lisa. Incorpora el resto de la leche, los huevos y un poco de sal, porque la panceta ya es salada.
- Fríe las lonjas de panceta en una sartén grande de fondo grueso, mejor de hierro fundido, a fuego medio durante 8–10 minutos, hasta que estén crujientes y doradas. Retíralas y mantenlas calientes.
- Retira la grasa de la sartén y deja solo unas 2 cucharadas. Agrega la mantequilla y vierte la mezcla.
- Tapa la sartén y deja que el pastel se cuaje a fuego bajo unos 20 minutos, hasta que esté dorado por debajo y casi firme por arriba.
- Da la vuelta al pastel: deslízalo sobre una tapa o un plato grande e inviértelo de nuevo en la sartén. Cocina 3–5 minutos más, hasta que esté dorado también de ese lado.
- Corta el pastel en porciones y sírvelo en la misma sartén, con la panceta por encima y la mermelada de arándanos rojos.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
