Skånsk äggakaka med fläsk och lingon

Ingredienser för 4 portioner

• 2 ½ dlVetemjöl
• 6 dlMjölk
• 8Ägg
• efter smakSalt
• 400 gRimmat sidfläsk, i skivor
• 1 mskSmör, till pannan

Tillbehör

• 2 dlLingonsylt

Gör så här

1. Vispa ut mjölet i hälften av mjölken till en slät smet. Vispa i resten av mjölken, äggen och lite salt – fläsket är salt.
2. Stek fläskskivorna i en stor, tjockbottnad stekpanna, gärna av gjutjärn, på medelvärme i 8–10 minuter, tills de är knapriga och gyllene. Lyft upp dem och håll dem varma.
3. Häll bort fettet så att ungefär 2 msk blir kvar i pannan. Lägg i smöret och häll i smeten.
4. Lägg på ett lock och låt äggakakan stelna på svag värme i cirka 20 minuter, tills den är gyllenbrun på undersidan och nästan stel på ytan.
5. Vänd äggakakan: låt den glida upp på ett lock eller en stor tallrik och stjälp tillbaka den i pannan. Grädda 3–5 minuter till, tills den är gyllene även på den sidan.
6. Skär äggakakan i bitar och servera den direkt ur pannan med fläsket ovanpå och lingonsylt.

Fler recept

• Fläskkotletter med stekta äpplen, gräddsås och potatis35 min · ≈ 30 kr/port.
• Schnitzel med potatis, ärter och citron35 min · ≈ 29 kr/port.
• Fläskfilé med potatisgratäng1 h 05 · ≈ 39 kr/port.
• Stekt fläsk med löksås och potatis35 min · ≈ 23 kr/port.