Aguachile verde de camarón
Camarón crudo abierto en mariposa y «cocido» en jugo de limón licuado con chile serrano, con pepino, cebolla morada y cilantro. Así se come en Sinaloa y Sonora, recién hecho y con tostadas; también hay aguachile rojo, con chiltepín o chile de árbol, y negro. Usa camarón muy fresco.
- 32 minTiempo
- 30 minActivo
- 4Porciones
- 43 gproteína por porción
- 610kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 700 gCamarones, crudos, pelados
- a gustoSal
- 12Limones verdes
- 4Chiles serranos
- 30 gCilantro
- 1Pepino, pelado
- 1Cebolla morada
Para acompañar
- 12Tostadas de maíz
- 2Aguacates
Preparación
- Abre los camarones en mariposa: hazles un corte a lo largo del lomo, sin llegar al otro lado, y quítales la vena. Acomódalos en un platón extendido, en una sola capa, y sálalos.
- Exprime los limones. Licúa el jugo con los chiles serranos, la mitad del cilantro y una pizca de sal, hasta que quede verde y liso.
- Vierte el aguachile sobre los camarones, que queden bien cubiertos, y refrigera 10 minutos, hasta que cambien de gris a rosado por fuera. No los dejes mucho más, porque se ponen duros.
- Mientras, corta el pepino en medias lunas y la cebolla morada en rodajas finas, y pica el resto del cilantro.
- Reparte el pepino, la cebolla y el cilantro sobre los camarones y sirve de inmediato con tostadas y rebanadas de aguacate.
