Aguachile – råa räkor i lime och grön chili
Råa räkor som fläks upp och ”tillagas” i limesaft mixad med serranochili, med gurka, rödlök och koriander. Så äts aguachile i Sinaloa och Sonora: nygjord och med krispiga tostadas. Det finns också röd aguachile med torkad chili, och svart. Använd riktigt färska räkor.
- 32 minTid
- 30 minAktiv tid
- 4Portioner
- 43 gprotein per portion
- 610kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 700 gRäkor, råa, skalade
- efter smakSalt
- 12Limefrukter
- 4Serranochilifrukter
- 30 gKoriander
- 1Gurka, skalad
- 1Rödlök
Tillbehör
- 12Tostadas (krispiga majstortillor)
- 2Avokador
Gör så här
- Fläk upp räkorna: skär ett snitt längs ryggen utan att skära igenom och ta bort tarmen. Lägg dem i ett lager på ett stort fat och salta.
- Pressa limefrukterna. Mixa saften med serranochilin, hälften av koriandern och en nypa salt till en slät, grön sås.
- Häll limesåsen över räkorna så att de täcks och ställ fatet i kylen i 10 minuter, tills räkorna skiftat från grå till rosa på ytan. Låt dem inte stå mycket längre, då blir de sega.
- Skär under tiden gurkan i halvmånar och rödlöken i tunna ringar, och hacka resten av koriandern.
- Fördela gurka, lök och koriander över räkorna och servera direkt med tostadas och skivad avokado.
