Tortitas de atún – tonfiskbiffar i tomatbuljong
Små tonfiskbiffar med ägg och ströbröd som steks gyllene och sedan får sjuda en stund i en tunn tomatbuljong, med majstortillor till. Billig vardagsmat och en klassiker under fastan; de görs också med potatis eller i grön salsa.
- 35 minTid
- 31 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ $22per portion
- 520kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 5Tomater
- 300 gTonfisk, 3 burkar, avrunnen
- 3Ägg
- 60 gStröbröd
- ½Gul lök, finhackad
- 10 gKoriander, hackad
- efter smakSalt
- efter smakSvartpeppar
- ½Gul lök, till buljongen
- 1 klyftaVitlök
- 500 mlHönsbuljong
- 1 mskRapsolja, till buljongen
- 1Serranochili, hel
- 4 mskRapsolja, till stekning
Tillbehör
- 8Majstortillor
Gör så här
- Lägg tomaterna i en kastrull, täck med vatten och koka i 8 minuter, tills skalet spricker.
- Blanda under tiden den avrunna tonfisken med äggen, ströbrödet, den hackade löken, koriandern, salt och peppar. Forma 12 små, platta biffar.
- Häll av tomaterna och mixa dem med lökbiten, vitlöken och buljongen.
- Hetta upp 1 matsked olja i en vid kastrull, häll i tomatbuljongen (akta, det stänker), lägg i den hela chilin och låt sjuda på låg värme i 12 minuter.
- Hetta under tiden upp oljan i en stekpanna, så att den täcker botten med cirka 5 mm, och stek biffarna i omgångar 2–3 minuter per sida, tills de är gyllene. Låt dem rinna av på hushållspapper.
- Lägg biffarna i tomatbuljongen, smaka av med salt och låt sjuda i 5 minuter så att de tar smak.
- Värm under tiden tortillorna i en torr stekpanna och svep in dem i en kökshandduk.
- Servera 3 biffar per person i djupa tallrikar med rikligt med buljong och tortillorna bredvid.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Mexiko (PROFECO, Quién es Quién en los Precios (datos abiertos), 2026-07).
