Tortitas de atún en caldillo
Tortitas de atún con huevo y pan molido, doradas en el sartén y servidas en un caldillo de jitomate con un chile serrano, con tortillas calientes. Un guisado barato de fonda y un clásico de Cuaresma; también se hacen con papa o en salsa verde.
- 35 minTiempo
- 31 minActivo
- 4Porciones
- ≈ $22por porción
- 520kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 5Jitomates
- 300 gAtún, 3 latas, escurrido
- 3Huevos
- 60 gPan molido
- ½Cebolla, picada finamente
- 10 gCilantro, picado
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- ½Cebolla, para el caldillo
- 1 dienteAjo
- 500 mlCaldo de pollo
- 1 cda.Aceite vegetal, para el caldillo
- 1Chile serrano, entero
- 4 cdas.Aceite vegetal, para freír
Para acompañar
- 8Tortillas
Preparación
- Pon los jitomates en una olla, cúbrelos con agua y hiérvelos 8 minutos, hasta que la piel se abra.
- Mientras, mezcla el atún escurrido con los huevos, el pan molido, la cebolla picada, el cilantro, sal y pimienta. Forma 12 tortitas pequeñas y planas.
- Escurre los jitomates y licúalos con el trozo de cebolla, el ajo y el caldo.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una cazuela, vierte el caldillo con cuidado porque salpica, agrega el chile entero y deja que hierva a fuego bajo 12 minutos.
- Mientras, calienta aceite en un sartén, lo suficiente para cubrir el fondo unos 5 mm, y fríe las tortitas por tandas 2–3 minutos por lado, hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente.
- Pon las tortitas en el caldillo, prueba de sal y deja que hiervan a fuego bajo 5 minutos para que tomen sabor.
- Mientras, calienta las tortillas en el comal y envuélvelas en una servilleta de tela.
- Sirve 3 tortitas por persona en platos hondos con bastante caldillo y las tortillas al lado.
El costo está estimado a partir de precios promedio en México (PROFECO, Quién es Quién en los Precios (datos abiertos), 2026-07).
