Tacos de pescado estilo Ensenada
Tiras de pescado capeadas en una pasta de cerveza con mostaza y orégano, en tortillas calientes con col rallada, crema con mayonesa, pico de gallo y limón, como en Ensenada. Igual se hacen de camarón, y hay quien los prefiere de pescado a la plancha.
- 50 minTiempo
- 45 minActivo
- 4Porciones
- ≈ $35por porción
- 830kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 600 gFilete de tilapia, en tiras de 2 cm
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 150 gHarina de trigo, para el capeado
- 1 cda.Mostaza
- 3 mlOrégano mexicano
- 250 mlCerveza, fría
- 3 cdas.Harina de trigo, para enharinar
- 4 cdas.Aceite vegetal, para freír
Para acompañar
- 300 gCol, rallada finamente
- 150 mlCrema
- 3 cdas.Mayonesa
- 2Jitomates, picados
- ½Cebolla, picada finamente
- 15 gCilantro, picado
- 1Chile serrano, picado finamente
- 1Limón verde, su jugo
- 12Tortillas
- 2Limones verdes, partidos
Preparación
- Corta el pescado en tiras de 2 cm y sazónalo con sal y pimienta.
- En un tazón, bate la harina para el capeado con la mostaza, el orégano y la cerveza fría hasta que quede una pasta lisa y espesa, como para hot cakes.
- Deja reposar la pasta 10 minutos.
- Mientras, prepara el pico de gallo: mezcla el jitomate, la cebolla, el cilantro y el chile con el jugo de limón y una pizca de sal.
- Ralla la col finamente y mezcla la crema con la mayonesa hasta que quede tersa.
- Calienta aceite abundante, unos 3 cm, en un sartén hondo u olla a 180 °C, o hasta que una gota de capeado chisporrotee y suba enseguida.
- Enharina las tiras de pescado, pásalas por el capeado y fríelas por tandas 3–4 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente.
- Calienta las tortillas en el comal y envuélvelas en una servilleta de tela.
- Pon una tira de pescado en cada tortilla y cúbrela con col, crema y pico de gallo. Sirve con limones partidos.
El costo está estimado a partir de precios promedio en México (PROFECO, Quién es Quién en los Precios (datos abiertos), 2026-07).
