Albóndigas suecas con puré de papas
Albóndigas suecas caseras con puré de papas cremoso, salsa de crema y mermelada de arándanos rojos: un verdadero clásico de la cocina casera.
- 50 minTiempo
- 45 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 29 krpor porción
- 820kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 3 ½ cdas.Pan rallado
- 100 mlLeche
- 1Cebolla, pequeña
- 500 gCarne picada mixta
- 1Huevo
- 1 cdta.Sal
- 1 mlPimienta de Jamaica, molida
- 2 cdas.Mantequilla, para freír
- ≈ 200 mlAgua
- 1 cubitoCaldo de carne
- 200 mlCrema para cocinar
- 1 cda.Harina de trigo
- 1 cdta.Salsa de soya, para dar color (opcional)
- a gustoPimienta negra
Para acompañar
- 1 kgPapa, de pulpa harinosa
- 200 mlLeche, para el puré
- 2 cdas.Mantequilla, para el puré
- 100 mlMermelada de lingon (arándano rojo)
Preparación
- Pela las papas y corta por la mitad las más grandes. Ponlas en una olla, cúbrelas con agua, agrega sal y ponlas al fuego.
- Hierve las papas hasta que estén blandas, unos 20 minutos.
- Mezcla el pan rallado y la leche en un bol y deja que se hidrate unos minutos. Pela la cebolla y rállala fina.
- Agrega la carne molida, la cebolla, el huevo, la sal y la pimienta de Jamaica, y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Con las manos húmedas, forma albóndigas de unos 3 cm.
- Fríe las albóndigas en mantequilla en una sartén grande a fuego medio, por tandas, durante 6–8 minutos, hasta que estén doradas y bien cocidas. Retíralas y resérvalas.
- Vierte el agua en la sartén y desmenuza el cubito de caldo. Disuelve la harina en la crema batiendo y agrégala junto con la salsa de soja. Deja hervir sin dejar de revolver durante 3–4 minutos, hasta que la salsa espese. Sazona con pimienta.
- Escurre las papas y aplástalas con la leche caliente y la mantequilla hasta hacer un puré. Sazona con sal.
- Vuelve a poner las albóndigas en la salsa, o sírvela aparte, con el puré de papas y la mermelada de arándanos rojos.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
