Albóndigas vegetales con puré de papas, salsa de crema y mermelada de arándanos rojos
Comida casera sueca sin carne: albóndigas vegetales fritas con puré de papas cremoso, salsa de crema y mermelada de arándanos rojos, igual que las albóndigas clásicas. Si haces la salsa con crema de avena y el puré con bebida de avena y margarina vegetal, toda la cena es vegana.
- 35 minTiempo
- 28 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 31 krpor porción
- 700kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 500 gAlbóndigas vegetales, congeladas
- 2 cdas.Aceite vegetal, para freír
- ≈ 200 mlAgua
- 1 cubitoCaldo de verduras, cubito
- 200 mlCrema para cocinar
- 1 cda.Harina de trigo
- 1 cdta.Salsa de soya, para dar color
- a gustoPimienta negra
Para acompañar
- 1 kgPapa, de pulpa harinosa
- 200 mlLeche, para el puré
- 2 cdas.Mantequilla, para el puré
- a gustoSal
- 100 mlMermelada de lingon (arándano rojo)
Preparación
- Pela las papas y corta por la mitad las más grandes. Ponlas en una olla, cúbrelas con agua, agrega sal y lleva a ebullición.
- Hierve las papas hasta que estén blandas, unos 20 minutos.
- Fríe las albóndigas vegetales en el aceite en una sartén grande a fuego medio durante 8–10 minutos, hasta que estén bien doradas y calientes por dentro. Retíralas y resérvalas.
- Vierte el agua en la sartén y desmenuza el cubito de caldo. Disuelve la harina en la crema batiendo y agrégala junto con la salsa de soya. Deja hervir 3–4 minutos sin dejar de revolver, hasta que la salsa espese. Sazona con pimienta.
- Escurre las papas y aplástalas con la leche caliente y la mantequilla hasta hacer un puré. Sazona con sal.
- Vuelve a poner las albóndigas en la salsa, o sírvela aparte, con el puré de papas y la mermelada de arándanos rojos.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
