Aloo shimla mirch con roti (patatas con pimiento verde)
Un sabzi seco y rápido de patatas y pimiento verde con comino, cilantro molido y amchur (mango seco en polvo), que se come con rotis recién hechos y es un clásico de la fiambrera. No lleva cebolla ni ajo; el besan shimla mirch, con harina de garbanzo tostada, es una variante muy común.
- 45 minTiempo
- 40 minActivo
- 4Porciones
- 11 gproteína por porción
- 470kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 3Papas, en dados de 1 cm
- 3Pimientos, verdes, en trozos
- 3 cdas.Aceite vegetal
- 1 cdta.Comino, en grano
- 1 mlAsafétida (hing)
- 3 mlCúrcuma
- a gustoSal
- 1 cdta.Chile rojo en polvo
- 2 cdtas.Cilantro molido
- 1 cdta.Amchur (mango seco en polvo)
- 3 mlGaram masala
Para acompañar
- 300 gHarina atta (integral fina)
- ≈ 200 mlAgua, para la masa
- 1 cda.Ghee (mantequilla clarificada), para los rotis (opcional)
Preparación
- Pela las patatas y córtalas en dados de 1 cm. Corta los pimientos en trozos del mismo tamaño.
- Calienta el aceite en una kadai, echa el comino y la asafétida y deja que chisporroteen. Añade las patatas, la cúrcuma y sal y remueve bien.
- Tapa y cocina a fuego bajo hasta que las patatas estén casi tiernas, unos 10 minutos, removiendo una o dos veces.
- Mientras tanto, prepara la masa: pon la harina atta en un bol ancho y agrega el agua poco a poco mientras amasas, hasta obtener una masa suave y lisa, unos 5 minutos. Tápala y déjala reposar.
- Añade el pimiento, el chile en polvo y el cilantro molido y saltea sin tapar a fuego medio hasta que el pimiento esté tierno pero aún verde brillante y las patatas bien hechas, 6–8 minutos.
- Espolvorea el amchur y el garam masala, mezcla y apaga el fuego. Mantenlo tapado.
- Divide la masa en 12 bolitas y estira cada una en un roti fino de unos 15 cm, espolvoreando un poco de harina. Cocínalo en una tawa (plancha) bien caliente hasta que salgan burbujitas, dale la vuelta y cocina hasta que tenga manchitas doradas; luego ponlo con unas pinzas sobre la llama (o presiónalo con suavidad con un paño doblado) hasta que se infle. Úntalo con ghee si quieres y mantén los rotis calientes envueltos en un paño.
