Aloo shimla mirch med roti – potatis och grön paprika
En snabb, torr grönsaksrätt (sabzi) av potatis och grön paprika med spiskummin, malen koriander och amchur (torkat mangopulver), som äts med nygräddade roti – och en favorit i matlådan. Den görs utan lök och vitlök; besan shimla mirch med kikärtsmjöl är en vanlig variant.
- 45 minTid
- 40 minAktiv tid
- 4Portioner
- 11 gprotein per portion
- 470kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 3Potatis, i 1 cm tärningar
- 3Paprikor, gröna, i bitar
- 3 mskRapsolja
- 1 tskSpiskummin, hel
- 1 krmAsafetida (hing)
- 3 krmGurkmeja
- efter smakSalt
- 1 tskChilipulver
- 2 tskMalen koriander
- 1 tskAmchur (torkat mangopulver)
- 3 krmGaram masala
Tillbehör
- 300 gAtta (fint fullkornsvetemjöl)
- ≈ 200 mlVatten, till degen
- 1 mskGhee (klarifierat smör), till rotierna (valfritt)
Gör så här
- Skala potatisen och skär den i 1 cm stora tärningar. Skär paprikorna i lika stora bitar.
- Hetta upp oljan i en kadai och låt spiskumminen och asafetidan fräsa några sekunder. Lägg i potatisen, gurkmejan och salt och rör om ordentligt.
- Lägg på lock och låt potatisen bli nästan mjuk på svag värme, cirka 10 minuter. Rör om ett par gånger.
- Knåda under tiden degen: lägg mjölet i en vid skål och tillsätt vattnet lite i taget medan du knådar till en mjuk och smidig deg, cirka 5 minuter. Täck över och låt degen vila.
- Lägg i paprikan, chilipulvret och den malna koriandern och stek utan lock på medelvärme under omrörning tills paprikan är mjuk men fortfarande klargrön och potatisen är genomkokt, 6–8 minuter.
- Strö över amchur och garam masala, blanda och stäng av värmen. Håll varmt under lock.
- Dela degen i 12 bitar och rulla dem till bollar. Kavla ut varje boll till en tunn roti, cirka 15 cm, och strö på lite mjöl så att den inte fastnar. Grädda på en het tawa (platt stekpanna) tills små bubblor syns, vänd och grädda tills den fått ljusbruna fläckar. Håll den sedan med en tång över gaslågan, eller tryck lätt med en hopvikt handduk, tills den blåses upp. Pensla med ghee om du vill och håll rotierna varma inslagna i en handduk.
