Dal tadka med ris – gul dal med kryddor stekta i ghee
Vardagens gula dal: toordal (delade duvärtor) som tryckkokas mjuk och smaksätts med en tadka – spiskummin, vitlök, lök och tomat stekta i ghee – och äts med kokt ris. Många gör tadkan bara på ghee, spiskummin, asafetida och torkad chili, och i ett jainhem utesluts lök, vitlök och ingefära och man tar mer tomat.
- 40 minTid
- 34 minAktiv tid
- 4Portioner
- 17 gprotein per portion
- 530kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 200 gToordal (delade duvärtor)
- ≈ 750 mlVatten, till tryckkokaren
- 3 krmGurkmeja
- efter smakSalt
- ≈ 250 mlVatten, hett
- 2 mskGhee (klarifierat smör)
- 1 tskSpiskummin, hel
- 1 krmAsafetida (hing)
- 4 klyftorVitlök, finhackade
- 2Torkade röda chilifrukter
- 1Gul lök, finhackad
- 1 tskIngefära, riven
- 2Gröna chilifrukter, hackade
- 2Tomater, hackade
- 3 krmChilipulver
- 2 mskKoriander, hackad
Tillbehör
- 300 gRis, basmati eller sona masoori
- ≈ 700 mlVatten, till riset
Gör så här
- Skölj toordalen i två–tre omgångar vatten. Lägg den i tryckkokaren med vattnet, gurkmejan och lite salt.
- Tryckkoka på medelvärme tills ventilen har visslat 4 gånger, cirka 15 minuter, och låt sedan trycket sjunka av sig självt.
- Skölj under tiden riset två–tre gånger, lägg det i en kastrull med vattnet och koka upp.
- Lägg på lock, sänk till svag värme och låt riset koka i 15 minuter tills vattnet har sugits upp. Låt det stå under lock tills det är dags att äta.
- Hacka lök, tomater, vitlök och grön chili och riv ingefäran.
- Gör tadkan: hetta upp ghee i en kadai eller liten stekpanna och lägg i spiskumminfröna. När de börjar spraka, tillsätt asafetidan, vitlöken och de torkade chilifrukterna och fräs några sekunder tills vitlöken är ljusgyllene.
- Lägg i löken och fräs tills den är gyllene, cirka 5 minuter. Tillsätt ingefära, grön chili, tomater och chilipulver och fräs tills tomaterna är mjuka och gheen börjar skiljas från tomaten, cirka 5 minuter.
- Öppna tryckkokaren och vispa dalen slät. Rör ner det heta vattnet och låt det börja sjuda.
- Häll tadkan i dalen, smaka av med salt och låt sjuda i 3–4 minuter. Strö över koriander och servera med riset.
