Arenques fritos con puré de papas y arándanos rojos
Filetes de arenque del Báltico fritos en mantequilla y rellenos de eneldo, con un puré de papas cremoso y mermelada de arándanos rojos: comida casera sueca de verdad, económica y deliciosa.
- 40 minTiempo
- 36 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 32 krpor porción
- 680kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 800 gFilete de arenque del Báltico, en mariposa
- 3 ½ cdas.Eneldo, picado
- a gustoSal
- a gustoPimienta negra
- 150 mlPan rallado, o harina de centeno
- 3 cdas.Mantequilla, para freír
Para acompañar
- 1 kgPapa, de pulpa harinosa
- 200 mlLeche, para el puré
- 2 cdas.Mantequilla, para el puré
- 100 mlMermelada de lingon (arándano rojo)
Preparación
- Pela las papas y corta por la mitad las más grandes. Ponlas en una olla, cúbrelas con agua, agrega sal y ponlas al fuego.
- Hierve las papas hasta que estén blandas, unos 20 minutos.
- Enjuaga los arenques y déjalos escurrir. Coloca la mitad de los filetes con la piel hacia abajo, salpimienta y espolvorea con eneldo. Cúbrelos con el resto de los filetes, con la piel hacia arriba, para formar pequeños sándwiches.
- Pasa los sándwiches de arenque por el pan rallado, presionando para que se adhiera.
- Fríe los arenques en mantequilla en una sartén a fuego medio, 2–3 minutos por lado, hasta que estén dorados. Fríelos por tandas y mantén calientes los que ya estén listos.
- Escurre las papas y aplástalas con la leche caliente y la mantequilla hasta hacer un puré. Sazona con sal.
- Sirve los arenques con el puré de papas y la mermelada de arándanos rojos.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
