Arepas rellenas de reina pepiada
Arepas de harina de maíz precocida doradas en la plancha, abiertas y rellenas de reina pepiada: pollo desmenuzado con palta y mayonesa. Llegaron con la comunidad venezolana y hoy se hacen en muchas casas; también se rellenan con carne mechada, porotos negros y queso.
- 40 minTiempo
- 31 minActivo
- 4Porciones
- 44 gproteína por porción
- 810kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 600 gPechuga de pollo
- 400 gHarina de maíz precocida para arepas
- ≈ 600 mlAgua, tibia
- a gustoSal
- 1 cda.Aceite de girasol
- 2Paltas, maduras
- 4 cdas.Mayonesa
- ½Cebolla, picada fina
- 1 dienteAjo, machacado
- 15 gCilantro, picado
- 1Limón, el jugo
- a gustoPimienta negra
Preparación
- Pon las pechugas en una olla, cúbrelas con agua fría y agrega sal. Cocínalas tapadas a fuego suave 20 minutos, hasta que estén bien cocidas.
- Mientras, pon el agua tibia en un bol y disuelve la sal. Agrega la harina de a poco, amasando, hasta obtener una masa suave que no se pegue en las manos, unos 3 minutos. Deja reposar la masa 5 minutos.
- Divide la masa en 8 bollos y aplánalos en discos de 1,5 cm de grosor, alisando las grietas del borde con los dedos húmedos.
- Pinta una plancha grande o dos sartenes con el aceite. Cocina las arepas a fuego medio, 7–8 minutos por lado, hasta que tengan una costra dorada y suenen huecas al golpearlas.
- Mientras, retira las pechugas y desmenúzalas con dos tenedores.
- Pisa las paltas y mézclalas con la mayonesa, la cebolla, el ajo, el cilantro, el jugo de limón, sal y pimienta. Agrega el pollo desmenuzado.
- Abre las arepas por el costado con un cuchillo filoso, sin separarlas del todo, y rellénalas bien con la reina pepiada.
