Arepas – venezuelanska majsbröd med kyckling och avokado
Venezuelanska majsbröd av förkokt majsmjöl som steks på het platta, delas och fylls med reina pepiada – strimlad kyckling med avokado och majonnäs. Har blivit vardagsmat i Argentina med den venezuelanska invandringen; fylls också med långkokt strimlat kött, svarta bönor och ost.
- 40 minTid
- 31 minAktiv tid
- 4Portioner
- 44 gprotein per portion
- 810kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 600 gKycklingfilé
- 400 gFörkokt majsmjöl för arepas
- ≈ 600 mlVatten, ljummet
- efter smakSalt
- 1 mskRapsolja
- 2Avokador, mogna
- 4 mskMajonnäs
- ½Gul lök, finhackad
- 1 klyftaVitlök, pressad
- 15 gKoriander, hackad
- 1Citron, saften
- efter smakSvartpeppar
Gör så här
- Lägg kycklingfiléerna i en kastrull, täck med kallt vatten och salta. Låt sjuda under lock i 20 minuter, tills de är genomkokta.
- Häll under tiden det ljumma vattnet i en bunke och rör ner salt. Strö i majsmjölet lite i taget och knåda till en mjuk deg som inte kladdar, cirka 3 minuter. Låt degen vila i 5 minuter.
- Dela degen i 8 bollar och platta till dem till runda kakor, cirka 1,5 cm tjocka. Släta till eventuella sprickor i kanten med fuktiga fingrar.
- Pensla en stor stekhäll eller två stekpannor med oljan. Stek arepas på medelvärme, 7–8 minuter per sida, tills de har fått en gyllene skorpa och låter ihåliga när du knackar på dem.
- Lyft under tiden upp kycklingen och strimla den med två gafflar.
- Mosa avokadon och blanda med majonnäs, lök, vitlök, koriander, citronsaft, salt och peppar. Vänd ner kycklingen.
- Skär upp arepas från sidan med en vass kniv, utan att dela dem helt, och fyll dem rikligt med kycklingröran.
