Arroz a la cubana

Ingredientes para 4 porciones

• 2 cdas.Aceite de oliva, para el arroz
• 2 dientesAjo, aplastados
• 300 gArroz
• ≈ 700 mlAgua, hirviendo
• a gustoSal
• 400 gTomate frito en brik
• 4Plátanos, pelados y abiertos a lo largo
• 100 mlAceite de oliva, para freír
• 4Huevos

Preparación

1. Calienta el aceite en una cazuela, dora los ajos y añade el arroz. Rehógalo 1 minuto, removiendo.
2. Vierte el agua hirviendo, sala y cuece a fuego medio-bajo unos 18 minutos, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el agua. Retíralo del fuego y deja reposar 5 minutos, tapado.
3. Mientras, calienta el tomate frito en un cazo pequeño.
4. Calienta el aceite para freír en una sartén y fríe los plátanos 1–2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Resérvalos.
5. En el mismo aceite, fríe los huevos de uno en uno, echándoles aceite caliente por encima con la espumadera, hasta que la clara esté cuajada y con puntilla y la yema siga líquida.
6. Sirve el arroz moldeado en una taza, con el tomate frito al lado, un huevo frito y el plátano.

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