Arroz primavera
Arroz blanco salteado con zanahoria, morrón, arvejas, choclo y huevo revuelto: una cena colorida y barata, que también sirve para aprovechar el arroz del día anterior. Muchos le agregan jamón en cubitos.
- 35 minTiempo
- 27 minActivo
- 4Porciones
- 16 gproteína por porción
- 530kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 300 gArroz
- a gustoSal
- 2Zanahorias, en cubitos
- 1Morrón, rojo, en cubitos
- 1Cebolla, picada
- 3 cdas.Aceite de girasol
- 150 gArvejas
- 150 gChoclo en granos, escurrido
- 4Huevos, batidos
- a gustoPimienta negra
Preparación
- Hierve el arroz en abundante agua con sal unos 15 minutos, hasta que esté tierno. Escúrrelo y déjalo en el colador para que se seque.
- Mientras tanto, corta las zanahorias y el morrón en cubitos y pica la cebolla.
- Calienta dos tercios del aceite en una sartén grande y saltea la cebolla, la zanahoria y el morrón a fuego medio 7 minutos, hasta que estén tiernos. Agrega las arvejas y el choclo y cocina 3 minutos más.
- Corre las verduras a un costado, agrega el resto del aceite y los huevos batidos. Revuelve hasta que apenas cuajen y desármalos en trozos.
- Agrega el arroz y saltea a fuego fuerte 3–4 minutos, hasta que todo esté bien caliente y mezclado. Salpimienta.
