Arroz rojo
El arroz a la mexicana de todos los días: frito hasta dorar y cocido en caldillo de jitomate con zanahoria y chícharos. Acompaña el guisado, y a veces lleva encima un huevo estrellado o plátano macho frito.
- 45 minTiempo
- 23 minActivo
- 4Porciones
- ≈ $5por porción
- 310kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 200 gArroz, de grano largo
- 2Jitomates
- ½Cebolla
- 1 dienteAjo
- ≈ 450 mlAgua
- 1Zanahoria
- 3 cdas.Aceite vegetal
- 1 cubitoCaldo de pollo
- 100 gChícharos
- a gustoSal
Preparación
- Enjuaga el arroz en un colador con agua fría hasta que el agua salga casi clara y déjalo escurrir muy bien.
- Licúa los jitomates con la cebolla, el ajo y un poco del agua, y cuela el puré.
- Pela la zanahoria y córtala en cubitos.
- Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio y fríe el arroz, moviendo seguido, hasta que esté dorado claro, unos 6–7 minutos.
- Vierte el puré de jitomate (cuidado, salpica) y fríelo con el arroz 2–3 minutos, moviendo, hasta que casi no quede líquido.
- Agrega el resto del agua, el consomé, la zanahoria y los chícharos. Prueba de sal y deja que suelte el hervor.
- Tapa, baja el fuego al mínimo y cocina 18 minutos sin destapar, hasta que el arroz absorba todo el líquido.
- Apaga el fuego y deja reposar el arroz tapado 5 minutos. Espónjalo con un tenedor antes de servir.
El costo está estimado a partir de precios promedio en México (PROFECO, Quién es Quién en los Precios (datos abiertos), 2026-07).
