Arroz rojo – mexikanskt tomatris
Mexikanskt vardagsris som fräses gyllene och kokas i tomatbuljong med morot och ärter. Det serveras till huvudrätten, ibland med ett stekt ägg eller stekt kokbanan ovanpå.
- 45 minTid
- 23 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ $5per portion
- 310kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 200 gRis, långkornigt
- 2Tomater
- ½Gul lök
- 1 klyftaVitlök
- ≈ 450 mlVatten
- 1Morot
- 3 mskRapsolja
- 1 tärningHönsbuljong
- 100 gGröna ärter
- efter smakSalt
Gör så här
- Skölj riset i en sil under kallt vatten tills vattnet är nästan klart och låt det rinna av ordentligt.
- Mixa tomaterna med löken, vitlöken och lite av vattnet till en slät puré och sila den.
- Skala moroten och skär den i små tärningar.
- Hetta upp oljan i en medelstor kastrull på medelvärme och fräs riset under omrörning tills det är ljust gyllene, 6–7 minuter.
- Häll i tomatpurén (akta, det stänker) och fräs den med riset under omrörning i 2–3 minuter, tills nästan all vätska har kokat in.
- Tillsätt resten av vattnet, buljongtärningen, moroten och ärterna. Smaka av med salt och låt koka upp.
- Lägg på lock, sänk till svagaste värmen och låt koka i 18 minuter utan att lyfta på locket, tills riset har sugit upp all vätska.
- Stäng av värmen och låt riset stå under lock i 5 minuter. Lufta det med en gaffel före servering.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Mexiko (PROFECO, Quién es Quién en los Precios (datos abiertos), 2026-07).
