Frijoles de la olla – mexikanska kokta svarta bönor
Svarta bönor som puttrar länge med lök, vitlök och epazote och serveras i sin buljong till nästan varje mexikansk måltid. I norra Mexiko används bayo- eller pintobönor, och det som blir över blir refritos.
- 2 h 55Tid
- 10 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ $4per portion
- 260kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 300 gTorkade svarta bönor
- ≈ 2 lVatten
- ½Gul lök, i en bit
- 2 klyftorVitlök, skalade
- 2 kvistarEpazote
- efter smakSalt
Gör så här
- Bred ut bönorna på bänken, plocka bort småsten och trasiga bönor och skölj dem ordentligt.
- Lägg bönorna i en stor gryta med vattnet, löken och vitlöken och låt koka upp.
- Sänk värmen, lägg på locket på glänt och låt sjuda i cirka 2 och en halv timme, tills bönorna är mjuka. Fyll på med hett vatten när det behövs så att de alltid är täckta. (I tryckkokare tar det cirka 40 minuter.)
- Salta och lägg i epazoten. Låt sjuda 15 minuter till, tills buljongen har fått smak. Servera bönorna med buljongen.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Mexiko (PROFECO, Quién es Quién en los Precios (datos abiertos), 2026-07).
