Frijoles de la olla
Frijoles negros cocidos despacio con cebolla, ajo y epazote, servidos con su caldo en casi todas las comidas. En el norte y el Bajío se hacen con frijol bayo o pinto, y los que sobran se vuelven refritos.
- 2 h 55Tiempo
- 10 minActivo
- 4Porciones
- ≈ $4por porción
- 260kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 300 gFrijoles negros secos
- ≈ 2 lAgua
- ½Cebolla, en un trozo
- 2 dientesAjo, pelados
- 2 ramasEpazote
- a gustoSal
Preparación
- Extiende los frijoles sobre la mesa, quita las piedritas y los frijoles rotos, y enjuágalos bien.
- Pon los frijoles en una olla grande con el agua, la cebolla y el ajo, y deja que suelte el hervor.
- Baja el fuego, tapa dejando una rendija y cocina a fuego bajo unas 2 horas y media, hasta que los frijoles estén suaves. Agrega agua caliente cuando haga falta para que siempre estén cubiertos. (En olla exprés tardan unos 40 minutos.)
- Agrega la sal y el epazote, y cocina 15 minutos más, hasta que el caldo tome sabor. Sirve los frijoles con su caldo.
El costo está estimado a partir de precios promedio en México (PROFECO, Quién es Quién en los Precios (datos abiertos), 2026-07).
