Arroz verde
Arroz frito y cocido en un caldo licuado de chile poblano, cilantro, cebolla y ajo, que le da su color verde y un sabor fresco que casi no pica. Acompaña guisados, pollo y pescado; a veces lleva granos de elote o chícharos.
- 40 minTiempo
- 18 minActivo
- 4Porciones
- ≈ $9por porción
- 300kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 200 gArroz, de grano largo
- 2Chiles poblanos, sin semillas ni venas, en trozos
- 30 gCilantro, con todo y tallos
- ½Cebolla
- 1 dienteAjo
- ≈ 450 mlAgua
- 1 cubitoCaldo de pollo, o 1 cucharadita de consomé en polvo
- 3 cdas.Aceite vegetal
- a gustoSal
Preparación
- Enjuaga el arroz en un colador con agua fría hasta que el agua salga casi clara y déjalo escurrir muy bien.
- Licúa el chile poblano, el cilantro, la cebolla y el ajo con el agua y el consomé hasta que quede un caldo verde muy liso.
- Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio y fríe el arroz, moviendo seguido, 6–7 minutos, hasta que esté dorado claro.
- Vierte el caldo verde (cuidado, salpica), prueba de sal y deja que suelte el hervor.
- Tapa, baja el fuego al mínimo y cocina 18 minutos sin destapar, hasta que el arroz absorba todo el líquido.
- Apaga el fuego y deja reposar el arroz tapado 5 minutos. Espónjalo con un tenedor antes de servir.
El costo está estimado a partir de precios promedio en México (PROFECO, Quién es Quién en los Precios (datos abiertos), 2026-07).
