Arroz verde – grönt ris med poblano och koriander
Ris som fräses och kokas i en mixad buljong av poblanochili, koriander, lök och vitlök, som ger det grön färg och frisk smak utan mycket hetta. Serveras till grytor, kyckling och fisk, ibland med majs eller ärter i.
- 40 minTid
- 18 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ $9per portion
- 300kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 200 gRis, långkornigt
- 2Poblanos, urkärnade, i bitar
- 30 gKoriander, med stjälkar
- ½Gul lök
- 1 klyftaVitlök
- ≈ 450 mlVatten
- 1 tärningHönsbuljong, eller 1 tsk buljongpulver
- 3 mskRapsolja
- efter smakSalt
Gör så här
- Skölj riset i en sil under kallt vatten tills vattnet är nästan klart och låt det rinna av ordentligt.
- Mixa chilin, koriandern, löken och vitlöken med vattnet och buljongtärningen till en helt slät, grön vätska.
- Hetta upp oljan i en medelstor kastrull på medelvärme och fräs riset under omrörning i 6–7 minuter, tills det är ljust gyllene.
- Häll i den gröna vätskan (akta, det stänker), smaka av med salt och låt koka upp.
- Lägg på lock, sänk till svagaste värmen och låt koka i 18 minuter utan att lyfta på locket, tills riset har sugit upp all vätska.
- Stäng av värmen och låt riset stå under lock i 5 minuter. Lufta det med en gaffel före servering.
Kostnaden är uppskattad från genomsnittspriser i Mexiko (PROFECO, Quién es Quién en los Precios (datos abiertos), 2026-07).
