Ärtsoppa vegetariana (sopa sueca de arvejas) con crepes
El clásico sueco de los jueves, sin cerdo: sopa vegetariana de arvejas realzada con cebolla sofrita, mejorana y tomillo, con mostaza para acompañar y, después, crepes finas con mermelada de arándanos rojos.
- 35 minTiempo
- 35 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 32 krpor porción
- 750kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 1 kgSopa de arvejas vegetariana, 2 latas de 500 g
- 1Cebolla, picada fina
- 1 cda.Aceite vegetal
- 1 cdta.Mejorana
- 3 mlTomillo
- 4 cdas.Mostaza, para servir
Para acompañar
- 300 mlHarina de trigo
- 3 mlSal
- 600 mlLeche
- 3Huevos
- 4 cdas.Mantequilla, la mitad, para freír
- 200 mlMermelada de lingon (arándano rojo), u otra mermelada
Preparación
- Bate la harina y la sal con la mitad de la leche hasta obtener una masa lisa. Agrega el resto de la leche y los huevos, y sigue batiendo. Derrite la mitad de la mantequilla e incorpórala a la masa.
- Sofríe la cebolla en el aceite en una olla a fuego medio, sin que se dore, hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- Vierte la sopa de arvejas e incorpora la mejorana y el tomillo. Si está demasiado espesa, agrega un poco de agua.
- Deja que la sopa hierva suavemente a fuego bajo mientras cocinas las crepes. Revuelve de vez en cuando para que no se pegue al fondo.
- Cocina crepes finas en una sartén con un poco de mantequilla a fuego medio-alto, aproximadamente 1 minuto por lado. Apílalas en un plato y tápalas para que no se enfríen.
- Sirve la sopa de arvejas con mostaza, y las crepes con mermelada de arándanos rojos.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
