Vegetarisk ärtsoppa med pannkakor
Torsdagsklassikern utan fläsk: vegetarisk ärtsoppa som lyfts med fräst lök, mejram och timjan, med senap till och tunna pannkakor med lingonsylt efteråt.
- 35 minTid
- 35 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 32 krper portion
- 750kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 1 kgVegetarisk ärtsoppa, 2 burkar à 500 g
- 1Gul lök, finhackad
- 1 mskRapsolja
- 1 tskMejram
- 3 krmTimjan
- 4 mskSenap, till servering
Tillbehör
- 3 dlVetemjöl
- 3 krmSalt
- 6 dlMjölk
- 3Ägg
- 4 mskSmör, varav hälften till stekning
- 2 dlLingonsylt, eller annan sylt
Gör så här
- Vispa ut mjölet och saltet i hälften av mjölken till en slät smet. Vispa i resten av mjölken och äggen. Smält hälften av smöret och rör ner det i smeten.
- Fräs löken mjuk i oljan i en kastrull på medelvärme, utan att den tar färg, cirka 5 minuter.
- Häll i ärtsoppan och rör ner mejram och timjan. Späd med lite vatten om soppan känns för tjock.
- Låt soppan sjuda på svag värme medan du steker pannkakorna. Rör om då och då så att den inte bränner fast.
- Stek tunna pannkakor i lite smör i en stekpanna på medelhög värme, cirka 1 minut per sida. Stapla dem på ett fat och täck med ett lock så att de håller värmen.
- Servera ärtsoppan med senap och pannkakorna med lingonsylt.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
