Bacalao con tomate
Lomos de bacalao desalado enharinados y fritos, y terminados en una salsa de tomate casera con cebolla y pimiento verde. Muy de Cuaresma, se come con pan para mojar en la salsa; también se hace con pimientos rojos o a la riojana.
- 45 minTiempo
- 29 minActivo
- 4Porciones
- 55 gproteína por porción
- 660kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 2Cebollas amarillas, picadas finas
- 1Pimiento verde italiano, picado fino
- 2 dientesAjo, picados
- 3 cdas.Aceite de oliva, para la salsa
- 800 gTomate triturado
- 1 cdta.Azúcar
- a gustoSal
- 700 gBacalao desalado, 4 lomos
- 3 cdas.Harina de trigo
- 3 cdas.Aceite de oliva, para freír
Para acompañar
- 8 rebanadasPan
Preparación
- Pica muy fino la cebolla, el pimiento y el ajo.
- Calienta el aceite en una cazuela amplia y pocha la cebolla y el pimiento a fuego suave unos 10 minutos, hasta que estén blandos. Añade el ajo y rehoga un minuto más.
- Añade el tomate triturado, el azúcar y sal. Deja cocer sin tapar 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese.
- Seca bien los lomos de bacalao y pásalos por harina.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y fríe el bacalao 2 minutos por cada lado, hasta que esté ligeramente dorado; no hace falta que se haga del todo.
- Coloca el bacalao en la salsa de tomate, con la piel hacia arriba, y deja cocer a fuego suave 5 minutos, hasta que se separe en lascas. Mueve la cazuela en vez de remover.
- Sirve en la misma cazuela, con pan para mojar.
