Batata asada con garbanzos, kale y aderezo de tahini
Batata asada al horno y garbanzos especiados sobre una cama de kale masajeado con limón, con un aderezo suave de tahini y semillas de calabaza tostadas. Si quieres, cambia el aderezo por una cucharada de crema de queso feta, como en la clásica batata al horno.
- 40 minTiempo
- 24 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 22 krpor porción
- 510kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 800 gBatata
- 500 gGarbanzos, 2 latas, escurridos
- 1 ½ cdas.Aceite de oliva
- 1 cdta.Comino
- 1 cdta.Pimentón ahumado
- a gustoSal
- 150 gKale
- 1Limón
- 3 cdas.Tahini
- 1 dienteAjo
- ≈ 4 cdas.Agua
- a gustoPimienta negra
- 1Cebolla morada
- 3 ½ cdas.Semillas de calabaza
Preparación
- Precalienta el horno a 225 °C. Lava bien las batatas y córtalas en cubos de 2 cm; puedes dejarles la piel. Enjuaga los garbanzos y escúrrelos bien.
- Mezcla la batata y los garbanzos con el aceite, el comino, el pimentón ahumado y sal en una bandeja con papel de horno. Extiéndelos en una sola capa.
- Asa en el centro del horno unos 25 minutos, hasta que la batata esté tierna y dorada y los garbanzos un poco crujientes. Dales la vuelta una vez.
- Lava el kale, quítale los tallos duros y trocea las hojas en un bol. Exprime encima el jugo de medio limón, espolvorea un poco de sal y masajea el kale con las manos un par de minutos, hasta que se ablande.
- Mezcla el tahini con el jugo de la otra mitad del limón, el ajo machacado y el agua hasta obtener un aderezo suave que se pueda rociar. Salpimienta.
- Pela la cebolla morada y córtala en rodajas finas. Tuesta las semillas de calabaza en una sartén sin aceite hasta que empiecen a saltar.
- Reparte el kale en cuatro platos y coloca encima la batata y los garbanzos. Termina con la cebolla morada y las semillas de calabaza y rocía con el aderezo de tahini.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
