Rostad sötpotatis med kikärtor, grönkål och tahinidressing

Ingredienser för 4 portioner

• 800 gSötpotatis
• 500 gKikärtor, 2 burkar, avrunna
• 1 ½ mskOlivolja
• 1 tskSpiskummin
• 1 tskRökt paprikapulver
• efter smakSalt
• 150 gGrönkål
• 1Citron
• 3 mskTahini
• 1 klyftaVitlök
• ≈ 4 mskVatten
• efter smakSvartpeppar
• 1Rödlök
• 3 ½ mskPumpafrön

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 °C. Skrubba sötpotatisen och skär den i 2 cm stora tärningar; skalet kan sitta kvar. Skölj kikärtorna och låt dem rinna av ordentligt.
2. Vänd sötpotatis och kikärtor med olja, spiskummin, rökt paprikapulver och salt på en plåt med bakplåtspapper. Bred ut dem i ett lager.
3. Rosta mitt i ugnen i cirka 25 minuter, tills sötpotatisen är mjuk och har fått färg och kikärtorna är lite krispiga. Vänd en gång under tiden.
4. Skölj grönkålen, skär bort de grova stjälkarna och riv bladen i små bitar i en skål. Pressa över saften från en halv citron, strö över lite salt och massera kålen med händerna i ett par minuter, tills den mjuknar.
5. Rör ihop tahini, saften från resten av citronen, pressad vitlök och vattnet till en slät dressing som går att ringla. Smaka av med salt och peppar.
6. Skala och skiva rödlöken tunt. Rosta pumpafröna i en torr stekpanna tills de börjar poppa.
7. Fördela grönkålen på fyra tallrikar och lägg sötpotatis och kikärtor ovanpå. Toppa med rödlök och pumpafrön och ringla över tahinidressingen.

Fler recept

• Halloumitacos med mangosalsa25 min · ≈ 39 kr/port.
• Pannkakor med sylt och grädde40 min · ≈ 18 kr/port.
• Kikärtscurry med sötpotatis40 min · ≈ 33 kr/port.
• Röd curry med tofu30 min · ≈ 34 kr/port.