Bibimbap con tofu, verduras y huevo
Un bol coreano de arroz: arroz cubierto de tofu frito, zanahoria, calabacín, champiñones, espinaca, brotes de soya y pepino, cada uno en su montoncito, un huevo frito encima y una salsa picante de gochujang y aceite de sésamo que cada uno mezcla a su gusto. Va bien con kimchi, y el tofu se puede cambiar por carne de res en tiras finas.
- 40 minTiempo
- 38 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 42 krpor porción
- 530kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 250 mlArroz, de grano corto, como el arroz para sushi
- 300 gTofu, firme
- 2 cdas.Salsa de soya
- 2Zanahorias
- 1Calabacín
- 200 gChampiñón
- ½Pepino
- 2 dientesAjo
- 2Cebollines
- 3 cdas.Gochujang
- 2 cdtas.Aceite de sésamo
- 1 cda.Vinagre, mejor vinagre de arroz
- 1 cdta.Azúcar
- 1 cda.Aceite vegetal, para freír
- 200 gEspinaca baby
- 200 gBrotes de soya
- a gustoSal
- 4Huevos
- 1 cda.Semillas de sésamo
Preparación
- Lava el arroz con agua fría hasta que el agua salga casi transparente. Pon el arroz y el agua en una olla según el paquete y lleva a ebullición.
- Cocina el arroz tapado a fuego bajo unos 15 minutos y déjalo reposar tapado 5 minutos más.
- Seca el tofu con papel de cocina, córtalo en dados y mézclalos con la mitad de la salsa de soya.
- Pela las zanahorias y córtalas, junto con el calabacín, en bastoncitos finos. Lamina los champiñones, corta el pepino en bastones, pica fino el ajo y corta el cebollín en rodajas.
- Salsa: mezcla el gochujang, el aceite de sésamo, el vinagre, el azúcar y el resto de la salsa de soya.
- Calienta la mitad del aceite en una sartén grande y fríe el tofu hasta que esté dorado por todos lados, unos 6 minutos. Retíralo.
- Saltea las verduras por separado en la misma sartén y reserva cada una aparte: la zanahoria y el calabacín 2 minutos, los champiñones con el ajo 3 minutos y por último la espinaca y los brotes de soya un minuto, hasta que se ablanden. Sala ligeramente.
- Calienta el resto del aceite y fríe los huevos unos 3 minutos, hasta que la clara esté cuajada y la yema siga blanda.
- Reparte el arroz en boles y coloca encima el tofu, las verduras y el pepino en montoncitos. Corona con un huevo, semillas de sésamo y cebollín y sirve con la salsa.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
