Bibimbap med tofu, grönsaker och ägg
Koreansk risskål: ris toppat med stekt tofu, morot, squash, champinjoner, spenat, böngroddar och gurka i var sin hög, ett stekt ägg överst och en stark sås på gochujang och sesamolja som var och en blandar ner själv. Kimchi passar bra till, och tofun kan bytas mot tunt strimlat nötkött.
- 40 minTid
- 38 minAktiv tid
- 4Portioner
- ≈ 42 krper portion
- 530kcal per portion
Ingredienser för 4 portioner
- 2 ½ dlRis, kortkornigt, t.ex. sushiris
- 300 gTofu, fast
- 2 mskSoja
- 2Morötter
- 1Squash
- 200 gChampinjon
- ½Gurka
- 2 klyftorVitlök
- 2Salladslökar
- 3 mskGochujang
- 2 tskSesamolja
- 1 mskVinäger, gärna risvinäger
- 1 tskSocker
- 1 mskRapsolja, till stekning
- 200 gBabyspenat
- 200 gBöngroddar
- efter smakSalt
- 4Ägg
- 1 mskSesamfrön
Gör så här
- Skölj riset i kallt vatten tills vattnet är nästan klart. Mät upp ris och vatten enligt förpackningen i en kastrull och koka upp.
- Låt riset koka under lock på svag värme i cirka 15 minuter och sedan vila med locket på i 5 minuter.
- Torka tofun med hushållspapper, skär den i tärningar och vänd dem i hälften av sojan.
- Skala moroten och skär den och squashen i tunna stavar. Skiva champinjonerna, skär gurkan i stavar, finhacka vitlöken och skiva salladslöken.
- Sås: rör ihop gochujang, sesamolja, vinäger, socker och resten av sojan.
- Hetta upp hälften av oljan i en stor stekpanna och stek tofun gyllene runt om, cirka 6 minuter. Lägg upp den.
- Stek grönsakerna var för sig i samma panna och lägg upp dem i var sin hög: morot och squash 2 minuter, champinjoner med vitlök 3 minuter, sist spenat och böngroddar en minut tills de sjunkit ihop. Salta lätt.
- Hetta upp resten av oljan och stek äggen med hel gula, cirka 3 minuter, tills vitan stelnat men gulan är mjuk.
- Fördela riset i skålar och lägg tofu, grönsaker och gurka i högar ovanpå. Toppa med ett ägg, sesamfrön och salladslök och servera med såsen.
Kostnaden är uppskattad från svenska butikspriser.
