Biff à la Lindström (hamburguesas de carne con remolacha y alcaparras) con papas
Clásicas hamburguesas suecas de carne molida con remolacha encurtida, alcaparras y cebolla bien picadas, que les dan un color rojo intenso. Se sirven con papas hervidas y una salsa cremosa hecha en la sartén.
- 35 minTiempo
- 32 minActivo
- 4Porciones
- ≈ 33 krpor porción
- 640kcal por porción
Ingredientes para 4 porciones
- 3 ½ cdas.Pan rallado
- 100 mlCrema para cocinar, para la carne
- 1Cebolla
- 100 mlRemolacha encurtida, picada fina
- 2 cdas.Alcaparras en salmuera
- 500 gCarne picada
- 1Huevo
- 1 cdta.Sal
- a gustoPimienta negra
- 2 cdas.Mantequilla, para freír
- ≈ 200 mlAgua
- 1 cubitoCaldo de carne
- 100 mlCrema para cocinar, para la salsa
Para acompañar
- 1 kgPapa
Preparación
- Pela las papas y corta por la mitad las más grandes. Ponlas en una olla, cúbrelas con agua, agrega sal y ponlas al fuego.
- Hierve las papas hasta que estén tiernas, unos 20 minutos.
- Mezcla el pan rallado con la crema en un bol y deja que se hidrate unos minutos. Pela y pica fino la cebolla, y pica fino la remolacha y las alcaparras.
- Agrega al bol la carne molida, el huevo, la sal y la pimienta junto con la cebolla, la remolacha y las alcaparras, y si quieres una cucharada del líquido de la remolacha. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y forma 8 hamburguesas con las manos húmedas.
- Fríe las hamburguesas en la mantequilla en una sartén grande a fuego medio, 3–4 minutos por lado, hasta que estén bien doradas y cocidas por dentro. Retíralas.
- Vierte el agua en la sartén, desmenuza el cubito de caldo y raspa el fondo para despegar los jugos. Agrega la crema y deja que la salsa hierva 2–3 minutos. Salpimienta al gusto.
- Escurre las papas y sirve las hamburguesas con las papas y la salsa.
El costo está estimado a partir de precios de supermercados suecos.
